Samstag, 14. Juli 2012

Heidelbeer-Kokos-Muffins

Blueberry Muffins - ein Klassiker. Macht nichts, es muss ja nicht immer ein "Backexperiment" sein. (Das bisschen Kokos zähle ich jetzt nicht unbedingt als experimentelle Zutat ;-)...) Hauptsache, es schmeckt - und das tut es! :-)   


80ml Öl, 1 Ei, 150g braunen Zucker, 150g Joghurt und 100ml Milch (oder 250g Joghurt, ich hatte nur nicht mehr so viel) gut verrühren.
200g Mehl, 60g Kokosflocken und 2 1/2 TL Backpulver mischen.
Die beiden Mischungen zügig miteinenader verrühren, dann ca. 300g Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 160° ca. 35 min. backen.

Wie versüßt Ihr Euch das Wochenende?